Ispirata ai prodotti del Mare Nostrum, scegliamo il fresco in base alla disponibilità stagionale e alle condizioni del Mare: Lui propone e noi cuciniamo, selezionando il pesce nelle aste migliori. La Natura ha i suoi tempi e noi vogliamo rispettarli. Si possono gustare crudi di mare per un aperitivo veloce oppure primi e secondi più raffinati cotti nel nostro forno alla brace Pira, oltre a numerose altre proposte per il pranzo e la cena. Verdura, erbe aromatiche, alghe e spezie in abbinamenti originali tra i quali scegliere con curiosità. Particolare attenzione diamo al pescato, che rappresenta le coste italiane nel migliore dei modi e si offre con le sue ottime proprietà alla creatività dello chef.